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大多数的消费者应该只听说过“煮熟的鸭子飞了”，没听说过“煮熟的鸡蛋成了橡皮”，鸡蛋真的不翼而飞了。近日，有山东市民反映，他们购买到的鸡蛋外壳十分坚硬，用力砸开后发现蛋清已经固化，经煮熟后蛋黄部分变得超有弹性，甚至能蹦出20厘米高，故称为“橡皮鸡蛋”。
“先有鸡还是先有蛋？”这个纠结了几千年的问题到了今天再也不用纠结了。中国人用特有的智慧将其解答了，只要有人就能有鸡蛋。
从毒奶粉、地沟油、瘦肉精、染色馒头，再到今天的假鸡蛋，中国的食品危机一次次地受到了冲击，消费者的脆弱的神经一次次的受到了挑战。食品安全的泛滥成灾在一步步的考验着食品监管的能力。食品问题的“魔高一尺”，监管部门方有“道高一丈”，食品世界才有春天可言。食品安全监管如何“道高一丈“已经成为当务之急。
当前，我国虽然已经建立食品安全监督管理体制，《食品安全法》也已经在原则上明确了卫生监督、食品安全、工商管理、质量监督等多个部门的职能，形成监管部门各司其职、各负其责并统一协调的监管格局；但由于食品安全管理难度大、成本高，甚至掺杂有部门和私人利益的考虑，各部门对食品安全问题的监管逐渐由“谁都管”变成了“谁都难管”。一旦发生食品安全事件，某些职能部门的惯用手法就是，将各自的管理权限画地为牢，并以此作为自己的挡箭牌。正如，一根小小的“毒豆芽”却压死了所有的监管部门。
同时，这样的鸡蛋却能“跳”过层层的检验进入市场，最终上了消费者的“餐桌”。所谓的检验部门就如同虚设。蒙牛宣称有9道工序、36个监控点、105项指标检测，结果却是质监部门在最后关头检出了“黄曲霉毒素”超标。这样的检验部门有怎能值得消费者的信任呢？
行政监管如果无措或缺失,食品安全的承诺即是一句空话。而对于我们的行政监管部门而言,不仅仅是要改变以往的“不作为”，还要在“有作为”的基础上实现科学作为，在监管者与违法者的“动态对抗”中实现并保持“优势对抗”，就算“魔高一尺”，也要“道高一丈”。（来源: 食品商务网责任编辑：周聿爱）